施足底肥：种植前施足底肥，农家肥为主，复合肥为辅。
幼苗肥：出苗后根据韭菜长势及土壤养分追施幼苗肥，一般每亩施加1-2吨稀薄人粪尿。
生长期追肥：入秋后每隔10-15天左右追肥一次，每亩地追施10-13kg硫酸铵。
收割后追肥：每次收割后需追肥，以有机肥、化肥交替追施为宜。
韭菜返青肥：韭菜返青后，亩施500-1000kg稀薄人粪尿。
一、韭菜的施肥方式
1、施足底肥
韭菜种植之前一定要施足底肥，底肥最好是选择充分腐熟的农家肥再加入适量的复合肥，一定要农家肥为主底肥为辅，每亩地大概需要施入3000-5000公斤的腐熟粪肥。注意一定要使用充分腐熟的农家肥，千万不可使用未充分腐熟的农家肥，容易将韭菜根系灼伤。
2、幼苗肥
韭菜已经出苗后要根据韭菜的长势以及土壤养分来追施幼苗肥，幼苗肥可选择人粪尿，也可以选择复合肥，使用人粪尿时要注意，要注意进行稀释，且结合灌水进行，防止导致韭菜出现肥害，可以每亩随浇水施稀人粪尿1000-2000斤，或者尿素15-20斤。
3、生长期追肥
入秋后是韭菜最适宜生长的季节，可以间隔10-15天追肥一次，每亩地可以追施硫酸铵20-26斤，或者使用发酵腐熟的人尿粪2000-4000斤，水肥同时进行。
4、收割后追肥
韭菜每次收割后，都要进行追肥，为韭菜继续生长提供养分。追肥可以选择的肥料种类非常多，可以是化肥(尿素、磷酸二铵、硫酸钾、氮磷钾复合肥)，也可以是有机肥(饼肥、粪肥、着叶、人粪尿等)。追肥最好是有机肥和化肥交替施入，化肥不可追施纯氮肥，要和磷钾肥搭配施入。
5、韭菜返青肥
第二年春季韭菜返青，新苗出土后，可以每亩地浇一次稀薄人粪尿1000-2000斤/亩，或者追施硫酸铵6-10斤/亩的水冲肥。
二、怎么防治韭菜的病虫害
1、韭菜灰霉病
（1）发病症状
①韭菜灰霉病又称韭菜白斑叶枯病，主要危害叶片。
②初发病时，被害叶片上生白色至浅灰褐色的小点，通常正面多于背面，后随着病情的发展，斑点逐渐扩大，并相互融合成椭圆形眼状棱形大斑，直至半叶或全叶腐烂。湿度大时，病斑可密生灰褐色绒毛状霉层或霉烂、发粘、发黑。
③刀割茬口处易染病，染病后向下腐烂，初呈水浸状淡绿色病斑，形状呈半圆形或“V”字形，后病组织黄褐色，表面有灰褐至灰绿色绒毛状霉层。
（2）防治措施
①选用抗病品种，比如平科一号、迎雪、豫韭菜1号（平韭二号）、平韭四号、平韭六号等。
②注意合理浇水，避免土壤湿度过大。其次是在每次收割后，可在墒面上撒施一薄层草木灰，一则可以起到吸热、吸湿和增温的作用，二则又能增加土壤中钾肥的含量，有助于植株稳健生长，增强抗病力。
③再次，若棚室栽培应注意棚内的通风排湿，减少叶面结露。另外，每次对清理下来的病叶、老叶等要集中深埋，以减少再侵染菌源。收割后应及时追施1次以磷、钾为主的复合肥，禁止过量施用氮肥。
④每667平方米用3%噻菌灵烟剂350g，或5%灭霉灵粉尘剂1kg，或10%速克灵烟剂250g，分放6-8个点，用暗火烟熏3-4h，连熏5-6次。
⑤化学防治通常应在发病初期进行，可用50%多菌灵300-500倍液，或50%速克灵或50%甲基托布津1000倍液，或40%克霉灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治，重点喷在新萌发的叶片上及周围土壤上，隔7d1次，连喷3-4次。
⑥另据资料介绍，稻瘟净加代森锌或加福美双各50g,对水20kg喷雾，效果也非常好。
2、疫病
（1）发病症状
①危害叶片，初为暗绿色水浸状病斑，病部缢缩，叶片变黄凋萎。天气潮湿时病斑软腐，有灰白色霜。
②叶鞘受害呈褐色水浸状病斑、软腐、叶剥离。鳞茎、根部受害呈褐色软腐，根毛明显减少，影响养分的吸收与积累。
（2）防治措施
①栽培地、育秧地应选择3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。
②注意排涝，避免畦内积水。其次，培育健壮植株，如采取栽苗时选壮苗、剔除病苗、注意养根、勿过多收割、收割后追肥、入夏后控制灌水等栽培措施，可使植株生长健壮。
③另外，入夏降雨前应摘去下层黄叶，将绿叶向上拢起，以免韭叶接触地面，这样植株之间可以通风，防止病害发生。
④在发病初期，用25%甲霜灵可湿性粉剂600-800倍液，或64%恶霜灵可湿性粉剂或40%增效瑞毒霉可湿性粉剂或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或72%克露可湿性粉剂800倍液，或50%安克可湿性粉剂2000倍液，或0.1%-0.2%硫酸铜溶液喷灌，隔7d1次，连续防治3次；或在栽植时用上述药液蘸根均有效果。
3、韭蛆
（1）危害症状
①韭蛆即韭菜迟眼蕈蚊的幼虫，是韭菜的主要害虫。在自然条件下韭蛆需25-30d左右完成一个世代，越冬代近半年左右。
②幼虫在春秋季以水平活动为主，初孵后先行水平扩散，为害韭株叶鞘、幼茎、芽，引起幼茎腐烂，叶片枯黄，而后把茎咬断蛀入茎内。
③夏季幼虫向下活动，蛀入鳞茎，造成鳞茎腐烂，引起韭墩死亡。冬季入潜土下3cm处越冬。韭蛆对温度适应范围较宽，在大部分地区都能越冬。而在棚室内则无越冬现象，可继续繁殖为害。
（2）防治措施
①韭蛆发生严重地块实行2年以上轮作。
②少施禽畜粪和未腐熟的有机肥，而多施草木灰等肥料。其次，勤松土，即铲出韭菜根部周围的表土，晒根晒土，降低韭菜根部及周围的湿度，经5-6d可干死幼虫。
③在韭菜种子播种或根苗移栽前，每667平方米用2kg康绿功臣粉剂（三证正在登记，有望在下半年获得）或1.5%辛硫磷颗粒剂与基肥同施，效果。
④在幼虫危害盛期，如发现叶尖变黄变软，并逐渐向地倒伏时，用50%辛硫磷乳油500倍液或每667平方米用2kg康绿功臣粉剂对水500-600kg灌根处理，隔7d重复处理1次。
⑤在成虫羽化盛期，用48%地蛆灵1800-2000倍液、或30%菊马乳油2000倍液、或2.5%溴氰菊酯500倍液、或50%辛硫磷乳油800-1000倍液，隔7d喷灌1次，连续防治3次。
⑥目前多提倡使用无公害的植物源农药等，如复方苦参杀虫剂或康绿功臣，每667平方米每次用复方苦参杀虫剂1kg、或康绿功臣2kg、或韭蛆净2kg,在韭菜生长期间浇水后撒入行间，而后锄划埋入土中；韭菜收割后，再把上述药粉撒到行上与土混合，效果也非常好。
⑦另据资料介绍，在韭蛆成虫盛期用糖醋液诱杀，效果亦不错。其配方为：糖3份、醋3份、酒1份、水10份、90%敌百虫0.1份（重量比），配好后在田间分数点摆放诱杀，每5-7d更换1次。
4、葱蓟马
（1）危害症状
①葱蓟马又叫烟蓟马、瓜蓟马，属缨翅目蓟马科害虫，是一种食性很杂的害虫，在各地均有发生，根据调查已经知道的寄主有300多种。
②葱蓟马的成虫和若虫均可危害，以锉吸式口器危害寄主植物的心叶和嫩芽，吸食叶管中的汁液，使韭菜产生细小的灰白色或灰黄色长条斑点。严重时韭叶失水萎蔫、发黄、干枯、扭曲，严重影响产量和品质，降低食用价值。
（2）防治措施
①及时田间杂草和枯枝落叶，集中烧毁或深埋，消灭虫源。另外，在韭菜生长期间勤浇水、勤除杂草，可减轻蓟马的危害。
②蓟马危害期可喷洒50%乐果乳油，或50%辛硫磷乳油，或25%增效喹硫磷乳油1000倍液，隔7d喷洒1次，连续防治3次。
5、葱斑潜蝇
（1）危害症状
葱斑潜蝇又叫葱潜叶蝇，属双翅目潜蝇科，主要以幼虫为害。幼虫蛀食叶片的叶肉组织，呈曲线状或乱麻状隧道，破坏叶片的绿色组织，影响韭菜的生长，降低产量。
（2）防治措施
①清理田间的病叶和残株。在韭菜生长期，发现有被幼虫蛀食的叶片，应带出田外深埋。
②韭菜收获后，清理残株落叶，沤肥或烧毁，可减少虫源，并深翻土壤，冬季冻死越冬蛹。
③成虫盛期喷洒25%喹硫磷乳油或20%速灭杀丁或7.5%鱼藤氰乳油1000倍液，或10%烟碱乳油800倍液均能起到较好的防效。
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